畑で解像度をあげてみる

「僕らのお店で提供する野菜を、実際につくってみるってどうか
な？」これはシェフ自らあった提案です。

これまで実際に農家さんや漁師さんなど、生産者さんたちと触れ
合うことはあったけど、自分たちの手を動かしてやってみるって
ことは取り組んできませんでした。

土に触れ、種をまき、苗が伸びいく姿に喜びを感じる。そんな解
像度が上がれば、お客さまとのコミュニケーションも変わりそう
だ！と、さっそく協力してくれそうな農家さんを探してみました。

学びは新鮮な気持ち

僕らの新たな取組に協力してくれたのは、神戸市西区で有機農業
を営むクリスさんです。初夏の気持ちいい空の下で、落花生を植
える作業を体験させてもらいました。

「落花生」という名の通り、開花後の花の根元からつるが下へと
伸び、地中にサヤを作ります。落花生が地中に出来ることすら知
らなかった僕たち。さっそく新たな発見があってとても新鮮な気
持ちに。

初夏とはいえ、炎天下の中で常に腰を落としての作業だったので
みんな真っ赤に日焼けし、足は筋肉痛になりました。数時間しか
お手伝いできませんでしたが、ひとつの作物に多くの時間と労力
がかかることを実感しました。

しあわせな気持ちを広げよう

「料理に使わせていただくこと、それを口へ運ぶこと、全てにあ
りがたみを感じるね」と、一度の経験でこんなにも素材の見え方
が変わりました。クリスさんのさつまいもやじゃがいももメニュ
ーに登場する予定です。このプロジェクトはまだまだはじまった
ばかり！

僕らの学びが、みなさんの楽しくてうれしい時間につながるよう
に、料理をお届けしていきたいと思います。